étiquetage des VN : utilité d’une mention, mais à l’intérieur des différents CDC (garder accès aux AOC et non hors appellation uniquement voire ds CDC hors Alsace)
dégustation externe des VN ? (usages actuellement faussés des mots du refus) : nos vins sont étiquetés pour informer le client, averti ou non, de l’absence de filtration process, sulfitage etc.. les dégustateurs Qualisud en font abstraction d’où les nombreuses erreurs de lecture par simple incompréhension notamment du côté visuel et olfactif, qui ensuite influence négativement les critères matière ou typicité qui sont déjà par ailleurs très mal appréhendés (cf dilution chronique de Alsace et lecture fausse de la concentration) pour bcp nos vins « manquent de matière », ce qui faussement traduit dans la liste des mots autorisés en « dilué/creux » en totale contradiction avec le sens premier
dégustation en appel : jury de personnes qualifiées sur matière
mise en œuvre du plan de contrôle : (interprétation peu légale voire dirigée) si dégustation fausse, l’appel ne peut pas introduire de nouveaux défauts ou, dans tous les cas, la première dégustation, totalement différent, ne peut pas être prise en compte dans les sanctions
liens Qualisud/AVA cf indépendance ?? mouvements de salariés entre les structures , turnover du personnel : origine ?? cf 2 fois mis en demeure de faucher en 5 ans alors que la première fois biodiversité expliquée et qualité des raisins reconnue, etc.. quelle formation des techniciens ?
demander accès à des stats pour rechercher biais statistiques donc des partialités
lien au terroir – revendication Alsace : insuffisance des moyens mis en oeuvre – non indépendance ODG/AVA – laisser-allers concertés en contradiction du CDC (cf 2016 à 2018) – non fonctionnement de la protectioncf AVA qui reconnaît nos rendements plus faibles dc réalité du lien dc d’une AOC pour les VN bio
lien avec autres collègues en rupture AOC autres expériences à comprarer
contradiction entre dégustation par experts internationaux ou locaux, sommeliers, cavistes etc et notation des dégustations externes recenser tous les exemples avec leur justification/catif – important // presse et particuliers quitte à jeter discrédit sur AOC Alsace ( et non sur AOC – garder INAO à nos côtés) cf débats actuels // Alsace rappeler système de prix non impactant alors que ce n’est pas le cas pour les vins « excessivement conventionnels » qui pénalisent l’image de l’Alsace
communication CIVA : image faussée de l’Alsace, au service de quelques grands metteurs en marché ?
lien presse/TV : préparer un évènement fort, sur lien consommateurs/associations, environnement cf bio en amont, santé, écart entre juridique CDC et attentes légitimes, relation avec problématique générale des AOC Alsace
analyse des réponses AVA, Qualisud, INAO – positions des autres opérateursil nous faudrait un groupe de veille qui décortique les courriers, compte-rendus de CA etc… pour alimenter nos propositions rechercher des contradictions, imprécisions, ou au contraire ouvertures
pb des vins non marchands : position concertée ou non, transparence, identification de pratiques/risques en lien avec rédaction du CDC VN, pourquoi uniquement sulfites à l’embouteillage et non sur moût ( métaboliséet faible dose efficace sur jus « bactériens » )
repli en VDF : une cuvée ou tout, à quelle étape, possibilités, conséquences, risques LMT
actions possibles à CT : contester les notifications de défauts non acceptables : fond et forme (pas d’information sur les conséquences, suite à donner pour les vins,…)
dénoncer dysfonctionnements alsaciens / AOC cf 2018
à LT élaborer CDC spécifique, au-delà de vins bio et VN, en vue de lerenvendiquer en tant que strate d’AOC – sans doute privé ds un premier temps
//étudier possibilté d’un CDC supplémentaire dans les AOC Alsace (juridique) avec ODG(s) distincts (pose déjà le pb actuel du cumul des AOC Alsace ds un seul ODG)